趨勢評比 2023S4 10/11
哪些西門町餐廳的人氣在持續上升呢？給出競爭力指數並評比各家人氣美食餐廳，包括火鍋、日式燒肉、韓式烤肉、美式餐廳、異國料理等。
本次的西門町人氣餐廳大評比，額外提供一個競爭力評比，可以看出哪些餐廳排名會持續超前、保持、或是慢慢落後。 分類上同前為火鍋類、燒烤類、韓國料理、異國美食、和老字號等。
餐廳評比會有谷歌地圖的評論數和評分，也會有重要的評論數增加 (評數增) 供參考。 評數增是本日的評論數，減去一週前的評論數，代表增加的量。
競爭力評比的計算，會參考餐廳價格、自助吧的各類食材種類、獨有特色、以及谷歌各星評論數等。
其中的一個關鍵是谷歌各星評論數，也就是各星的所占比例。 除了參考五星的所占比例之外，特別會參考一星差評數比例，和四星好評數比例。
因為如果兩間餐廳有相同的五星占比情況下，剩餘的占比如果是分給四星的多，而一星的少，則其分數是會高些的。 反過來說，一二星的多，而四星的少，代表評價出現兩極化，其分數也會較低。
關於谷歌星級的評論一般來說，五星通常是給人至少物有所值的感覺。 不管它是真的好吃、或是因為服務好心情好、或是獨特的新奇體驗、贈送額外驚喜的加分等。
四星通常是顧客覺得某方面稍有無法忽略的瑕疵，或是諸多優點也無法遮掩掉的缺點等。
三星則是普通，沒有甚麼不好也沒有好到哪去，有機會會再來，也不會特別想來的那種。
二星是某方面有嚴重的問題，比如價格高而食材卻很糟糕、某項服務不太好等。 但畢竟可能用餐環境好，礙於不想給人奧客亂評價的印象，就勉強給個兩星。
一星通常就是服務上把客人惹毛了才會有。 或是價格高、食材與預期落差過大，而服務又普通甚至有點差。 就會拿到反應事實或是報復性的一星差評。
總之，競爭力評比，會是個極具參考價值的指標！
競爭力評比，數值愈小、愈靠近 1 的餐廳，代表預期競爭力愈高，愈對消費者有利。 也許目前不在人氣排名的前面，說不定在後面。 但經過足夠的時間，預期會看到它逐漸攀升上去。
下面的各分類的數據，皆來自於西門町人氣餐廳 2023/10/11 的數據。 評論數增加則是對比於上週 2023/10/4 的資料。
表中的各種顏色代表不同的評論數增加量區間，請參考圖例所示。
上圖是西門町人氣火鍋餐廳的 2023/10/11 的數據。
本週評數增依然由人氣王皇家帝國奪冠，評數增高達 183！ 這種增幅是要讓其它店永遠也追不上了。
評數增排第二的是王品的尬鍋，其上週僅 64，本週則衝上 178，可說是大爆發！ 這應該會讓人氣目前居第二的馬辣平價火鍋涮樂和牛有點危機感吧！？
不過涮樂和牛本週也是有可觀的評數增，達到 67。 加上優質的評分 4.9，以及雄厚的老本高評價數，要想超越它也沒這麼容易。
本週新千葉與馬辣西門店依然表現平平。 看其分數應該會掛在那位置好一陣子，然後等著被問鼎超越。 問鼎宮廷火鍋依然維持上週的評數增水平，本週有 52，分數達 4.8 高分。 確實評價上是高於新千葉與馬辣西門的 4.5 和 4.4。
馬辣的漢口店與打狗霸昆明店本週持平。 同樣是單點非吃到飽，海霸王的打狗霸 (4.2) 硬是被王品的尬鍋 (4.8) 比了下去。 這麼明顯的分數差距，從四星和一星差評的占比肯定可以看得出來。 列出五星到一星的比例，最高為 10，數據如下：
- 尬鍋星占比：9.08, 0.54, 0.18, 0.08, 0.13
- 打狗霸昆明：6.35, 1.57, 0.82, 0.39, 0.86
接著緊追其後的兩家是心心麻辣鍋和王品的嚮辣和牛。 本週心心評數增補了不少，有 60。 王品的嚮辣和牛則掉落了不少，但也有 73。 心心算是個異數，因為其谷歌的評分上是明顯高於馬辣的，而它也的確有其特色在。 那個泡湯的白熊頂個黃色起司浴巾，以及七龍珠，看到網美圖片的人都會想去現場看吧！ 加上負評極少分數高，因此競爭力指數評為 2 級。 而嚮辣和牛則是憑藉實力達到 1 級。
接著持平的是打狗霸西門店、新馬辣漢中店、新馬辣昆明店。 不過新馬辣漢中店在馬辣集團中算是還不錯的，應可在近期內超越打狗霸西門店。 同樣馬辣集團同樣的背景資源，應該是經營這間漢中店的人手腕較傑出。
下面之中，較特殊的要算是築間西門店了。 連著兩週評數增都超過 50！ 競爭力指數 2，默默關注它如何逐漸超越上面未達 2 級的店家。
再來是極具特色的海底撈西門店，評數增還不錯有 36。 其諸多獨有的特色令人關注，但其谷歌分數偏低了，加上不限時用餐的經營方針，因此綜合競爭指數給予 3。 不限時用餐人流量必定受影響，人氣要浮上來應該會有難度。 因為別家店會上升的更快。
最後是肉多多西門店，看了三週數據，競爭力指數定為 4。 乖乖待在最下面吧！
上圖是西門町人氣燒肉餐廳 2023/10/11 的數據。
王品的肉次方本週發威，評數增 115！ 其分數相對偏低的隱憂問題，五星比例 8.37 確實低了些，四星比例是 0.79，一星差評則是 0.34。 可看出主要是分到四星而非差評一星，代表有些不可忽視的瑕疵拿不到五星。 初步看起來是服務人員的訓練，以及有發生將餿掉的雞湯送去給客人的離譜事件。 暫評競爭力指數 1，但要再繼續觀察幾個月看看。
老牌的熊一燒肉取得 43 評數增。 但也有馬辣的一個缺點，就是谷歌分數僅 4.3！ 所以競爭力指數評為 3。
哞哞屋和牛只看分數 4.8，是馬辣中比較高的。 在它旁邊的熊一分數低，卻反而連兩週都有較高的評數增。 這不是個偶然！ 因為哞哞屋的最低餐費是從附近其它家的頂級價位起跳的。 雖然谷歌分數高了些，但競爭力指數反而低於較平價的肉次方，評為 2。
我就厲害評數增從上週的 63 掉到 25，競爭指數定為 3。 判斷慢慢會被後面高競爭指數的店追上。
燒肉眾應該就是近期會先追上我就厲害的燒烤店家，評數增為 54 高分。 它的高人氣加 4.9 評分，連肉次方都比不上。 這是優質服務取勝的經典代表，競爭指數定為 2。
夯肉殿持平不意外，天外天夯麻辣連兩週都只比它好些。 這兩家分數都不高，兩週變化都不大。 夯麻辣可能是因為定價策略較差，缺較低與較高的選項，所以人氣也是不上不下。
馬辣的夯下去，本週評數增不理想，才 18。 但其高評分 4.8，以及優質的基本功底和兩項獨有特色，競爭指數定為 1。
瓦崎已經掉到底了，而且爬不起來，競爭指數定為 4。
2023/5/20 剛開幕的赤富士燒肉，波士頓龍蝦持續發威，評分 4.9，評數增 67！ 不過，競爭指數定為 3。
上圖是西門町韓國烤肉餐廳 2023/10/11 的數據。
王品的初瓦韓式料理評數增拿了第一，而且是評比的 45 家人氣餐廳中的第一！ 數字是 206，比上週的 81 高了一百多！ 看來真的能跟火鍋類、燒烤類的超人氣店一較長短！
其它的肉倉烤肉、阿豬媽、阿豬嘻，因為谷歌評分都低，競爭力指數都定 4。 同樣是 4，肉倉烤肉還是好些的。
上圖是西門町異國美食餐廳 2023/10/11 的數據。
異國料理這四家店的評數增和上週大致相同。 Meet Up 覓晌雖然目前人氣暫居第一，但其谷歌分數明顯較低僅 4.5，所以競爭力只得 3。 覓晌的分數有不少跑去四星那邊，說明食物雖好看也好拍，口味上卻不太受歡迎。
大村武串燒和隆昌28串，都隱居在巷內之中，不特別去找還不太容易抵達，且座位都少。 卻都能維持高谷歌分數，以及不算低的評數增，可見得其吸引力！ 競爭力定為 2。
TGI Fridays 連兩週無新人氣，加上低谷歌分 4.1，判定躺下去吧！ 競爭力 4。
上圖是西門町老字號餐廳餐廳 2023/10/11 的數據。
本週的五間老字號，包括富宏牛肉麵、阿宗麵線、壽司店三味食堂、爆炒湯頭雅香石頭火鍋、旺角火鍋。 基本上與上週差不多，不過雅香石頭火鍋爆發到 81 評數增。 這些老字號餐廳都滿不簡單的！
除了以經躺平的旺角火鍋競爭力排 4，其餘一律設 3。 因為它們的谷歌評分，都在 4.0 - 4.2 之間。
