趨勢評比 2023S4 10/4

上圖是西門町人氣火鍋餐廳的 2023/10/4 的數據。

關於各店的人氣趨勢，要特別注意的是評論數增加，即評數增。 可看到在短短的一週內，有的店家評論數增加可以超過 100，有的卻只有少少的 3 或 5。 才 7 天就有 100 個新評論，代表很多人因為某些因素而去用餐，因而留下評論。 可以想像短時間內能有多人評論，應該是吸引了不少新客人，且該餐廳正處於一位難求的狀態。 這些都是人氣店，也許都座無虛席，而少新評論的可能是老顧客居多，也可能缺乏新一輪的優惠刺激人氣。

不過，這些人氣火鍋店，地理位置其實都很接近。 值得深思的是，同樣期間內的同樣一群新人流，為什麼他們會如此集中選擇某些餐廳呢？

先看到黃色的店，代表從 2023/9/27 - 2023/10/4 的期間，即一個星期共 7 天，谷歌評論數增加了超過 100 個。

可看到排第一位的皇家帝國火鍋高達 181。 其原本評論數即遙遙領先，這週評論數增加也是排在第一位。 而其谷歌評分同樣高達 4.9 星，表示能長期持續維持優質的用餐品質跟服務。 代表業績蒸蒸日上，與附近其它餐廳差距是會愈拉愈大！ 看來這西門町的超人氣火鍋餐廳，皇家帝國，其谷歌的五萬個累積評論數，並非是浪得虛名！

本週評論數增加排第二的，是目前人氣排名第十位的嚮辣和牛麻辣鍋西門店，評數增高達 135。 看到擋在它前方的人氣店有心心麻辣鍋、打狗霸昆明店、以及馬辣漢口店等，評數增差距達 100 以上。 甚至打狗霸昆明店、以及馬辣漢口店，有停滯不前的現象。 這裡可以大膽預測，嚮辣和牛 (10th)人氣排名超過上述三家的時間點分別為：

• 心心麻辣鍋 (9th)：評價數差: 404，評數增差: 111，超車需週數: 4.0，預計超車日期: 2023/11/1
• 打狗霸昆明 (8th)：評價數差: 643，評數增差: 130，超車需週數: 4.9，預計超車日期: 2023/11/7
• 馬辣漢口店 (7th)：評價數差:1157，評數增差: 129，超車需週數: 9.0，預計超車日期: 2023/12/6

當然，這三家火鍋店也可能近期會推出一些促銷和優惠，將評數增差的差距拉小使得超車沒這麼容易。 至少目前看來，心心麻辣鍋 (9th)的人氣排名比較危險！ 但同時它的分數很高，有 4.9 分，明顯高於打狗霸昆明店 (8th)的 4.2。 即使被嚮辣和牛 (10th)超車，相信它也能很快超過較低分的打狗霸昆明店以扳回一城。

另外較值得注意的是，排第 19 位的築間西門店上升的頗快，評數增達 53。 看來第 18 位的新馬辣峨嵋店，應該會在兩週左右時間後被築間超越。

而尬鍋雖然也上升的快，不過暫時只能保持在第三位。 因為第二位涮樂和牛的評價數較高，要超車沒那麼容易。 而時間一拉長，影響勝負的變因就多了！

另外可仔細觀察一下評數增，和評分的關聯性。 比如第 18 位的築間是評數增 53 較高的，而其評分有較高的 4.7 分。 反觀第 8 位的打狗霸昆明店，評數增僅 5 屬於停滯狀態，評分則是 4.2 分偏低。 這兩個一比，可以判斷築間正走上坡，而打狗霸則是下坡。 評分過低代表有差評在持續拉低，且差評原因無法被解決，則其評數增往往也會一直好不了。 而有些高評分的店，如涮樂和牛，也可能是暫時沒有足夠誘因吸引新人潮，可以後續持續觀察。

大陸的人氣火鍋店，海底撈，評數增也表現不俗有 42 個。 但相較其它高人氣火鍋店而言，人氣還不高時分數就已經有點偏低，才 4.5。 或許這跟它不提出諸如五星好評送 XX 活動有關吧，而且加上海底撈用餐時間無限制，不以人流去衝量。 不過它的確是間注重服務的餐廳，又有諸多特色如變臉、現場撈麵、美甲服務、小孩遊戲室等。 開幕才一年多有近 2000 的評論，令人期待它後續的表現！

台灣直營店數極高的肉多多也來到了西門町，且繼續看看能否像其它諸多分店一樣破千。 像這種很多分店的餐廳，除非剛好經過，一般在地顧客應該會選擇就近用餐，不會特別跑過來。

上圖是西門町人氣燒肉餐廳 2023/10/4 的數據。

其中，赤富士燒肉已經從上週的 11th 位，超越停滯不前的瓦崎燒烤。 其於 2023/5/20 台北西門町隆重開幕，至今為止不斷贈送波士頓等龍蝦，看來效果驚人。 赤富士與瓦崎相比，雖然自助吧差不多雖全卻都種類少。 但赤富士第一店新，第二食材明顯好很多，第三人多優惠送龍蝦。 反觀瓦崎在服務項目上不斷被客人抱怨，把顧客氣飽了谷歌分數被拉低到僅 4.4 分！

赤富士要超越馬辣集團的夯下去，應該會很困難。 赤富士的基本功顯然就先輸了夯下去一籌。 馬辣的基本實力很強，而夯下去 (9th)還有獨特的磁力列車送餐與職人餐車牛排現切等，後續前景很看好。 反觀赤富士，顯然少了拿得出手的特色。 畢竟送龍蝦不可能送一輩子！

同樣的夯，其實並沒夯下去 (9th)那麼夯。 夯肉殿目前人氣較高，但夯字輩中顯然實力最差就是它！ 這點也可從夯肉殿的谷歌評分只有 4.3 看出來。 而天外天的夯麻辣原本也是很棒的燒肉餐廳，而且又有火鍋可以度冬。 只能說馬辣的夯下去太強了，它的基本功加上獨有特色，也有可以過冬的湯品，預計還能繼續不斷排名上升！

燒肉眾倒是個傳統炭火烤肉的異數，應該可說是以服務取勝的代表了，拿到 4.9 分！ 顧客心情好，自然會想常回來轉轉。

我就厲害 (5th)的特點是週一到週五天天送不同的品項。 其自助吧跟食材相較於其它人氣餐廳可說是有點糟糕，神奇的是包括服務顧客都說還不錯。 不過谷歌分數是 4.6，並沒有說的那麼不錯。

馬辣的哞哞屋和牛 (4th)，各方面都好，就是消費門檻高。 最低的價位 988 幾乎是其它西門町人氣燒肉店的頂級價位！ 人數少倒是可以預期。 同樣馬辣的熊一 (3rd)，分數有點低了 4.3。 估計往上衝的動力會不足。 一段時間後，夯下去應該會把這老店取代掉！

最後是分居第一第二的馬辣燒肉chacha (1st)，和王品的肉次方 (2nd)。 值得注意的是，燒肉恰恰用餐時間只有正常的一半，即 60 分鐘。 這能使得人流倍增，評論數增加自然也倍增。 而其雖然價位低，但其實性價比極差，因為最低價位的燒肉根本不能吃！ 加點高價品項則量少兼價高，倒不如老實點去吃吃到飽的燒肉店了。 不過，這是用過餐的熟客才會知道的事。 一般恰巧路過的遊客應該會被優質的用餐環境跟自助吧立刻被吸引住吧！

王品的肉次方 (2nd)確實是西門町最優質的燒肉餐廳了。 唯一可和它比美的，當屬馬辣目前人氣較低的夯下去 (9th)。 且繼續看下去，看這兩間燒肉是否能慢慢排名靠近在旁邊！

上圖是西門町韓國烤肉餐廳 2023/10/4 的數據。

韓式料理中，毫無懸念王品的初瓦評數增拿了第一！ 谷歌分數也有 4.8 的高分。 一週時間內取得了 81 個評論數不容易，但王品的初瓦可以做到。 畢竟誰能抵抗優質用餐環境、精美的食材、以及色彩繽紛的調酒呢！ 看這狀況維持第一並遙遙領先會持續很長一段時間。 說不定之後還能跟火鍋類、燒烤類的超人氣店一較長短！

餐費高些的第二位肉倉，分數雖然不高 4.1 分，卻也拿到 18 個評數增。 它的優質環境、特製烤盤、大塊烤肉、炸醬麵、啤酒等，確實吸引人。 而低分可能意味著，客人期待其高於最後兩間的餐費價格，能夠有更好的表現！ 目前維持第二並持續慢慢積累人氣是沒問題。

其餘二間人氣韓國烤肉，阿豬媽和阿豬嘻就比較表現平常。 這兩間主要就是餐費便宜些，又可以享用不一樣風格的料理，自然會受到部分客群青睞。 當然，餐費便宜分數自然會容易低些，大約 4.0 4.1 分。

上圖是西門町異國美食餐廳 2023/10/4 的數據。

專為女性、情侶、網美打造的 Meet Up 覓晌，評數增拿下本類最高的 45 個，持續保持第一的位置。 精製的各式意美餐點、舒芙蕾、水果優格、水果冰沙、可可歐蕾、奶昔、蛋糕，就是讓人欲罷不能。

緊追於其後的大村武日式串燒居酒屋，憑藉其明太子、各式精緻串燒、梅酒等，擄獲大群粉絲。 谷歌評分也是超越排第一的 Meet Up 覓晌，但其人均消費也容易就超越對手。 故人氣能否超越第一是要再持續觀察。

TGI Fridays 取得 2700 評論數，得分 4.1，評數增僅 3 個。 因為餐點價格滿硬的，而且常被抱怨高單價的牛排生熟度掌控不佳。 應該會掛在這裡等其它人超越吧！

隆昌28串串火鍋是融合港式和川式的串火鍋，於疫情後轉做美食餐廳。 在一個僻靜小巷中，異軍突起取得 2500 高人氣與 4.9 高分！ 用心、專業、與優質服務是其背後的成功原因。 來算看看它幾時能超越連鎖品牌星期五美式餐廳。

• TGI Fridays (3rd)：評價數: 2720，評數增差: 3
• 隆昌28串串鍋 (4th)：評價數: 2488，評數增差: 31，超車需週數: 8.3，預計超車日期: 2023/12/6

由於接下來冬天又是火鍋的旺季，Fridays 應該撐不到 12 月就會被隆昌28串擠下第三位了吧！

上圖是西門町老字號餐廳餐廳 2023/10/4 的數據。

本週的老字號餐廳，以最高人氣的富宏牛肉麵取得 41 的評數增。 其餘人氣小吃阿宗麵線、壽司店三味食堂、爆炒湯頭雅香石頭火鍋，也都有不錯的成績。

而旺角火鍋是否會被持續拋在後頭，就得再持續觀察觀察。

從這數據來看，所謂的歷史老店，也並不單純是以時間換取評論數。 畢竟評數增能持續上升，而非乏人問津，代表其人氣真的旺！ 且其谷歌分數能保持在 4.0 附近，而沒有因人多而掉到 2 或 3。 這就證明了老店的實力經得起人數的考驗！